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Unser hausgemachter Schinkenspeck wird vom Seniorchef höchstpersönlich hergestellt!
Für den Schinkenspeck werden nur die besten Schweinehüften mit ordentlicher Speckauflage hergenommen. Die Hüften werden 3 Wochen lang trocken mit natürlichem Steinsalz, Kräutern und Gewürzen eingelegt und regelmäßig in Handarbeit umgeschlichtet, um eine gleichmäßige Pökelung zu erreichen.
Anschließend wandern die Schinken noch für ca. 4 Wochen in die Schinkenpresse, um die mürben Fleischfasern noch zarter zu machen und der Hüfte die charakteristische 4-eckige Form zu geben.
Danach wird der Schinkenspeck kalt über Buchenholz geräuchert. Auf diese Weise erhält er sein mildes Raucharoma! Ein wahrer Genuss!
Insgesamt reift unser Schinkenspeck ca. 3 Monate, was ihn unheimlich zart macht. Er zergeht förmlich auf der Zunge.
Produkteinheit ca. 160g. dünn aufgeschnitten und gefächert.
| Brennwert | 1062 kJ | 254 kcal |
| Fett | 14 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,8 g |
| Kohlenhydrate | <0,5 g |
| davon Zucker | <0,5 g |
| Eiweiß | 32 g |
| Salz | 3,3 g |
Zutaten:
Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze, Dextrose, Rauch.
Nürnberger Stadtwurst 